7/10/2017

Steam Custard Bun 卡士达包子

Steam Custard Bun
献上饱满馅料的卡士达包子。
这个卡士达馅料不会很甜,所以把馅料包得满满的。

料材料:
80 克 牛油
70 克 糖
3 个 蛋 ( B型 )
60 克 奶粉
30 克 玉米粉

包皮材料:
250 克 普通面粉
3 克 酵母
20 克 糖
1/8 茶匙 盐
140 克 水

Filling ingredients:
80 g butter
70 g sugar
3 eggs ( B size )
60 g milk powder
30 g corn flour.

Bun ingredients:
250 g plain flour
3 g yeast
20 g sugar
1/8 teaspoon salt
140 g water.
          馅料的做法。
          Step for making custard filling.
1&2)  牛油和糖打至松发,逐一加入蛋拌均。
3&4) 筛入奶粉和玉米粉拌均。
5&6) 放入蒸锅以中火蒸30分钟,间中搅拌两次。
7) 蒸好拌成团,待凉放冰箱隔夜。
8) 把馅料分成40克小团。
1&2)  Whisk butter and sugar until fluffy. 
Add in egg one at a time and mix well.
3&4) Sift in milk powder and corn flour.
5&6) Steam for 30 minutes with medium heat,
and in between stir  twice.
7) After 30 minutes, remove from steamer and stir to form a soft dough,
let it cool and keep in the fridge over night.
8) Divide dough into 40 g ball.

            包子的做法。
            Step for making the bun.
1,2,3&4) 混合所有的材料,  揉至光滑的面团,待发30分钟, 分成40克小团。
Mix well all ingredients and knead to form a smooth dough.
Let it rise for 30 minutes.
Divide into 40 g dough.

卡士达包子
1&2) 包入馅料。
3&4) 把包好的面团放在纸上待发30分钟。
 放入水滚后的蒸锅,以中火蒸15分钟,闷 5 分钟才打开盖。
1&2) Wrap in the filling.
3&4) Put it on the paper and let it rise 30 minutes.
Steam with medium heat for 15 minutes, turn off fire.
Let it stand for 5 minutes before opening the cover.

卡士达包子



卡士达包子






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